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Soupe paysanne de Mortain

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 15

,5 l d´eau, 4 pommes de terre, 2 poireaux, 1 chou, 1 branche de céleri, 150 g de haricots blancs frais, 1 cuiller de saindoux, sel, poivre.

Mettre dans l´eau bouillante salée les pommes de terre coupées en quartiers, les poireaux émincés, sel, poivre : cuire pendant 25 minutes. Après ce temps, ajouter le chou coupé en quatre, trognon retiré, la branche de céleri, les haricots, une branche de persil, le saindoux. Prolonger de 50 minutes la cuisson, ensuite versez la soupe telle quelle dans une soupière.

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