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Poulet Vallée d’Auge

Pour 4 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 40 min

 

1 poulet, beurre, 2 décilitres et demi de crème, velouté de volaille (facultatif), calvados (facultatif).

Détaillez le poulet et faites-le sauter au beurre sans le laisser dorer. Réservez-le au chaud. Seul assaisonnement : sel et poivre.

Déglacez sa cuisson avec la crème ; faites doucement réduire de moitié.

Dressez le poulet sur le plat de service bien chaud et nappez-le abondamment de sauce.

Vous pouvez éventuellement étoffer la sauce en lui ajoutant au dernier moment deux cuillerées de velouté de volaille.

Certaines personnes font flamber le poulet au calvados avant d´en déglacer la cuisson.

Vin conseillé : un Graves blanc

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