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Perdreau à la Normande

Pour 2 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

1 perdreau, 3 pommes de reinette, crème fraîche, sel, poivre.

Bridez le perdreau et faites-lui prendre couleur au beurre dans une sauteuse.Pendant ce temps, pelez et émincez les pommes ; faites-les sauter au beurre. Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.

Beurrez une terrine allant au four, mettez-y une couche de pommes, posez dessus le perdreau, entourez-le avec le reste de pommes ; assaisonnez, arrosez-le avec quelques cuillerées de crème fraîche ; couvrez et achevez la cuisson au four.

Servez, si possible, dans la terrine de cuisson.

Vin conseillé : un Pinot noir

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