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Harengs à la Tréportaise

Pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Marinade : 2 h - Cuisson : 10 min

4 beaux harengs frais, 1 dl d´huile, 1 dl à liqueur de vinaigre de vin, 2 oignons, 1 citron, 2 feuilles de laurier, 1 branchette de thym, 1 cuiller à soupe de moutarde blanche d´Yvetot.

Ecailler, vider les harengs ; les faire mariner pendant 2 heures dans l´huile, vinaigre, citron en lamelles, oignons émincés, thym, laurier, sel et poivre.

Sortir les poissons et les éponger ; puis à la poêle dans un mélange de beurre et d´huile les cuire des deux côtés.

Dresser sur un plat chaud. Déglacer la poêle avec la marinade ; ajouter la cuiller de moutarde ; laisser cuire 2 secondes. Verser sur les poissons

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