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Côtes de veau au pommeau

- 6 côtes de veau de 220 g
- 500g de champignons de Paris
- 1 échalote ciselée
- 250 g de crème
- 1 verre de pommeau (10 cl)
- fines herbes
- beurre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

   Faire rissoler les côtes de veau, environ 4 min pour chaque côté.
Débarrasser au chaud dans 1 plat.
Faire dissoudre avec le pommeau le fond de cuisson.
Ajouter les champignons en dés et laisser cuire.

Ajouter la crème et réduire de moitié.
Assaisonner de sel et poivre du moulin.
Reverser sauce et champignons sur les côtes.

Mettre quelques fines herbes.

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